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RECETAS EN TIEMPOS DE CRISIS

Alternativas que permite obtener una alimentación de calidad, aún en tiempos de escasez y altos costos.

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Harina de maíz

1-Limpie bien los granos de maíz blanco o amarillo.

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2-Coloque en una tortera o bandeja los granos de maíz e introdúzcalos en el horno.

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3-Hornee por media hora a 150 grados. Ojo, solo por media hora.

Retire del horno y pase por un molino los granos

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4-Luego, con un colador, cuele ese polvo y listo, ya tiene harina para hacer su arepa.

5-Con los residuos que le quedan en el colador puede hacer carato o mazamorra.

 

6-También funciona con una licuadora, echándole no muchos granos para no forzar el aparato y como el maíz está tostado se muele rápido por tandas.

Pan de yuca

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Ingredientes:

–2 tazas de puré de yuca

–2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)

–½ taza de queso rallado

–1 huevo (opcional)

–1 cucharada de aceite

 

Preparación:

– Precalentar el horno a 240°C.

– En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, amasar, formar bolitas y disponer en una bandeja para hornear.

– Hornear por 20 minutos o hasta que las bolitas este dorada

Ceviche de mango

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Ingredientes:

-2 cebollas moradas

-2 ajíes dulces

-2 mangos pintones

-4 limones

-1 naranja

-1 ramita de cilantro

-Sal al gusto

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Preparación:​

  1. Picar finamente en julianas las cebollas y los ajíes

  2. Picar en cubos los mangos

  3. Lavar y picar finamente el cilantro

  4. Exprimir el jugo de los limones y la naranja y dejar marinar con sal al gusto

  5. Acompañar con casabitos

Lentejas a la vinagreta

Ingredientes:

-1 cebolla

-2 Tazas de lentejas 

-1 tomate

-1 ramita de cilantro

-Sal al gusto

-Vinagre al gusto

-2 dientes de ajo

-Salsa de soya al gusto

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Preparación:​

  1. Remojar las lentejas por 1 hora

  2. Hervir por 10 min las lentejas 

  3. Lavar y picar finamente el cilantro, cebolla, tomate y el ajo

  4. Unir las lentejas con los aliños, y agregar un toque de sal, salsa de soya y vinagre al gusto

  5. Acompañar con casabito

Cachapa

Ingredientes:

• 3 jojotos tiernos

• 1 huevo (opcional)

• 1 pizca de sal

• 2cdas de aceite

• 1tz de agua

 

Preparación:

1. Desgranar los jojotos con un cuchillo

2. Licuar todos los ingredientes, hasta lograr una mezcla de consistencia espesa, si está muy gruesa agregar un poco más de agua. Reposar unos minutos.

3. Con un cucharón, colocar una porción de la mezcla en un sartén o budare engrasado a fuego bajo hasta que la superficie se vea seca, voltear con espátula y dorar por el otro lado

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Arepa de yuca

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Ingredientes:

  • Yuca

  • Sal

  • Aceite

  • Maizena

Preparación:

  • Sancochar la yuca en abundante agua y sal al gusto

  • Quitar la hebra o vena del medio

  • Rallar o triturar en un bol grande

  • Sal al gusto

  • 1 cucharada de Maizena

  • 1 cucharada de aceite

  • Amasar

  • Moldear la masa como las arepas tradicionales

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Croquetas de lentejas

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cebolla mediana picada gruesa

  • 1 diente de ajo

  • 1 ajoporro pequeño

  • 1 zanahoria pequeña rallada

  • 1 taza de pan fresco rallado

  • 2 yemas de huevo

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • 2-3 cucharadas de aceite

  • Tomate para servir

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Preparación

  1. Coloque las lentejas y el laurel en un recipiente, añadir agua y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra bien y deseche la hoja de laurel

  2. Aparte en un ayudante de cocina, picatodo o licuadora, picar la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina.

  3. Pase la mezcla a un recipiente y añade el resto de las lentejas, el ajoporro, la zanahoria, el pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezclar muy bien y sazonar con pimienta molida.

  4. Haga pequeñas croquetas con esta mezcla.

  5. Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y fría las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente.

  6. Sirva calientes acompañadas de tomate por encima

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Ingredientes:

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  • 400 gramos de lentejas

  • 1/2 pimentón verde

  • 1/2 pimentón rojo

  • 1 cebollín o cebolla de rama

  • 1 zanahoria

  • Aceite de oliva

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Preparación:

Comienza por cocer las lentejas, previamente lavadas, en un poco de agua con sal hasta que estén suaves; escúrrelas y reserva. En una ensaladera, agrega los pimentones cortados en julianas y sin semillas, el cebollín finamente picado, y la zanahoria rallada. Aliña la preparación con un poco de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Esta receta puedes utilizarla como plato principal, o como acompañante.

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • 5 calabacines

  • 2 huevos

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla

  • 30 gramos de pan rallado

  • Perejil picado

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • Harina

  • Aceite

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Preparación:

Ralla los calabacines sin pelarlos e introdúcelos en un trapo limpio o un filtro de café y aprieta para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Colócala la ralladura en un bowl con el perejil, los dientes de ajo finamente picados, el comino, los huevos y el pan rallado; amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea.

Si ves que la masa está demasiado líquida, agrega un poco más de pan rallado para darle más consistencia. Forma las albóndigas y pásalas por un poco de harina, luego agrégala a freír en abundante aceite caliente hasta que la capa exterior esté dorada; retíralas y ponlas sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Puedes acompañar tus albóndigas con una salsa de zanahorias o de tomates y acompañar con arroz blanco.

Albóndigas de Calabacin

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